Pendant les mois d’hiver, notre vignoble se repose. Mais cela ne veut pas dire qu’il ne se passe rien. Les vendanges sont terminées ? C’est alors le moment de la taille : une activité très importante. Pourquoi ? La précision avec laquelle la taille est effectuée est déterminante pour la qualité de la prochaine récolte.
De fin novembre à début mars, la taille bat son plein. Un travail important qui demande précision et intelligence. Car la taille détermine la vigueur et la fertilité du vignoble. C’est-à-dire le développement et la floraison de la vigne.
« La taille détermine la vigueur et la fertilité du vignoble. »
Pour porter des fruits, une vigne doit toujours être taillée. Si le vigneron ne le fait pas on se retrouve presque toujours avec un enchevêtrement de rameaux impénétrable, avec des raisins trop petits et donc impropres à la production de vin.
Comment se fait exactement la taille ?
Kristen : « Près de la tête de la vigne, nous choisissons un ou deux sarments. Celles-ci sont destinés à porter les fruits de la nouvelle année. Nous prenons en compte la vitalité du rameau, sa longueur et son état de santé.
Sur les sarments choisis nous gardons 1, 2 ou 3 yeux, pour une taille qualitative du chenin. Cette méthode s’appelle Guyot double. Ensuite, nous élaguons tout le bois excédentaire de l’année précédente le long du tronc. Les déchets de taille sont brûlés sur place ou broyer plus tard.
« Pour une taille qualitative de chenin, nous préconisons une taille courte double-Guyot »
Pour le cabernet-franc on emploie la taille Guyot simple. Après quoi on attache un sarment au fil. Un travail à faire avec précaution afin de ne pas blesser les bourgeons.
Bon à savoir :
Ni trop froid, ni trop tard !
Quand la température descend en dessous de -3°, il vaut mieux ne pas tailler. Si les plaies de taille gèlent, vous risquez d’endommager la plante. Vous taillez trop tard ? Dans ce cas, les bourgeons peuvent déjà éclore, et les tailler à ce moment-là signifie une perte d’énergie pour la vigne.
La taille se fait de novembre à mars.La taille demande de la perspicacité et une main précise.Al het overtollige snoeihout wordt ter plaatse verbrand.
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