Tijdens de wintermaanden rust onze wijngaard. Maar dat betekent niet dat er niets gebeurt. Is de oogst voorbij? Dan is het tijd voor ‘la taille’ of de snoei: een heel belangrijke activiteit. Waarom? De precisie waarmee het snoeien gebeurt door de tâcherons is doorslaggevend voor de kwaliteit van de volgende oogst.
Van eind november tot begin maart wordt er stevig gesnoeid. Een werkje – of zeg maar gerust ‘werk’ dat nauwkeurigheid en intelligentie vereist. Want het snoeien bepaalt de groeikracht en de vruchtbaarheid van de wijngaard. Lees: de manier waarop de wijnranken zich verder ontwikkelen én bloeien.
Het snoeien bepaalt de groeikracht en de vruchtbaarheid van de wijngaard.
Om vruchten te kunnen dragen, moet een wijnstok altijd gesnoeid en opgebonden worden. Doe je dat als wijnboer niet? Dan ontstaat er bijna altijd een ondoordringbaar kluwen van takken, met té kleine druiven die niet geschikt zijn voor de wijn.
Hoe wordt er precies gesnoeid?
Kristen, snoeier van dienst: “Vlakbij de kop van de wijnstok zoeken we twee takken uit. Die komen in aanmerking als vruchtdragers voor het nieuwe jaar. We kijken hierbij naar de vitaliteit van de tak, de lengte en de gezondheid.
Op de gekozen takken laten we 1, 2 of 3 ogen staan voor een kwalitatieve snoei van de chenin. Deze werkwijze wordt de dubbele-Guyot-methode genoemd. Daarna snoeien we al het overtollige hout van het vorige jaar kort tegen de stam weg. Het snoeihout wordt ter plaatse verbrand of later verbrijzeld, wat bijdraagt tot de bemesting.”
“Op de gekozen takken laten we 1, 2 of 3 ogen staan voor een kwalitatieve snoei van de chenin: de dubbele-Guyot-methode.”
Voor cabernet franc wordt de enkele-Guyot-methode toegepast. Meteen na het snoeien wordt hierbij 1 enkele, langere tak opgebonden. Dat gebeurt tegen een steundraad, met een bandje. Intensief handwerk, waarvoor nauwkeurigheid vereist is.
Snoei-weetje: Best niet te koud of te laat
Daalt de temperatuur onder de – 3°C? Dan snoei je beter niet. Als de snoeiwonden invriezen, dan kan je de plant beschadigen. Snoei je te laat? Dan kan het wel gebeuren dat druivenplanten al scheuten vertonen. Met het wegsnoeien daarvan gaat dan jammer genoeg heel wat energie verloren.
Het snoeien gebeurt van november tot maart.Het snoeiwerk vergt inzicht en een precieze hand.Al het overtollige snoeihout wordt ter plaatse verbrand.
Vader en zoon Oosterlinck van Domaine de Juchepie.
Bij De Pikke dragen ze vakmanschap hoog in het vaandel. Of het nu gaat om gereedschap voor de bouw en industrie, of om hun wijnen. Wijnen? Ben oui. Familie Oosterlinck is van meerdere markten thuis. In 1985 kochten ze een vakantiehuis met wijngaard in het Franse Faye-d’Anjou. Wat destijds startte als een hobby, liep al snel uit de hand als een passie voor meerdere generaties.
Bienvenue chez Domaine de Juchepie In het hart van de Loirestreek, boven op een heuvelrug in het appellation-gebied Coteaux du Layon (AOC). Daar was het dat Eddy en Mileine Oosterlinck hun oog lieten vallen op een longère: een boerderij op de top van een helling, beplant met oude wijnstokken. Toen nog een wijnperceeltje van amper 0,35 hectare groot.
Vandaag – 40 jaar later – kijkt de familie uitover een wijndomein van 8,5 hectare.
Ze breidden het uit, bouwden een kelder en chai (= wijnopslagplaats) en doopten het ‘Domaine de Juchepie’, vernoemd naar ‘la pie’, de ekster die er zich schuilhoudt. Vandaag – 40 jaar later – kijkt de familie uit over een wijndomein van 8,5 hectare, met een potentieel van 21 hectare.
Le Chenin, c’est bien Aan de Layon – een bijrivier van de Loire – worden al eeuwenlang gereputeerde moelleux- en liquoreux-wijnen en droge gastronomie-wijnen gebotteld. Daar zit de Chenin Blanc-druif natuurlijk voor iets tussen. Een veelzijdige druif die ook bij wijndomein Juchepie de plak zwaait. Wat je hier proeft, zijn frisse, minerale en biodynamische wijnen.
Al sinds 1994 worden de wijngaarden van Juchepie biologisch bewerkt. En sinds 2007 verloopt het hele productieproces biodynamisch. Ook het plukken gebeurt met de hand en persen doet men met kleine handpersen om de druiven zo voorzichtig mogelijk te behandelen.
Volgens de filosofie-Juchepiecreëert moeder natuur hier de wijn.
Volgens de filosofie-Juchepie creëert moeder natuur hier de wijn. De taak van de wijnboer bestaat erin de wijnstok in een zo ideaal mogelijke omgeving zijn gang te laten gaan. Om daarna het natuurlijke gistingsproces te begeleiden en de kwaliteit en smaak van de Chenin-druiven optimaal te behouden tot in de fles.
Juchepie: big tot in Japan Verstand van vakmanschap, respect voor de natuur, hard werk en voldoende zon. Het zijn die ingrediënten die ervoor zorgen dat de Juchepie-wijnen niet alleen in Zele en in Faye-d’Anjou op tafel staan.
Verstand van vakmanschap, respect voor de natuur,hard werk en voldoende zon.
Onze cuvées worden vandaag al geserveerd in heel wat toprestaurants. Van driesterrenrestaurant ‘Les prés d’Eugénie’ in Frankrijk tot Chez Panisse* in Berkeley (VS) tot in ‘Bistro Khamsa’ in Tokyo. Van Juchepie zijn ze fan: van hier tot in Japan.
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij technologieën zoals cookies om informatie over je apparaat op te slaan en/of te raadplegen.
Functioneel
Altijd actief
De technische opslag of toegang is strikt noodzakelijk voor het legitieme doel het gebruik mogelijk te maken van een specifieke dienst waarom de abonnee of gebruiker uitdrukkelijk heeft gevraagd, of met als enig doel de uitvoering van de transmissie van een communicatie over een elektronisch communicatienetwerk.
Voorkeuren
De technische opslag of toegang is noodzakelijk voor het legitieme doel voorkeuren op te slaan die niet door de abonnee of gebruiker zijn aangevraagd.
Statistieken
De technische opslag of toegang die uitsluitend voor statistische doeleinden wordt gebruikt.De technische opslag of toegang die uitsluitend wordt gebruikt voor anonieme statistische doeleinden. Zonder dagvaarding, vrijwillige naleving door uw Internet Service Provider, of aanvullende gegevens van een derde partij, kan informatie die alleen voor dit doel wordt opgeslagen of opgehaald gewoonlijk niet worden gebruikt om je te identificeren.
Marketing
De technische opslag of toegang is nodig om gebruikersprofielen op te stellen voor het verzenden van reclame, of om de gebruiker op een site of over verschillende sites te volgen voor soortgelijke marketingdoeleinden.
